फ़ूड पॉइज़निंग बैक्टीरिया के विकास के लिए सबसे अच्छा तापमान क्या है?

2024 लेखक: Michael Samuels | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 01:44

जीवाणु वृद्धि को प्रभावित करने वाले कारकों में शामिल हैं: समय - आदर्श परिस्थितियों में, एक जीवाणु सात घंटे में दो मिलियन से अधिक तक बढ़ सकता है। तापमान - फूड पॉइजनिंग बैक्टीरिया 5 डिग्री सेल्सियस और. के बीच के तापमान रेंज में सबसे अच्छे से बढ़ते हैं 60 ° C. इसे 'तापमान खतरे का क्षेत्र' कहा जाता है।

इसके अलावा, बैक्टीरिया के बढ़ने के लिए सबसे अच्छा तापमान क्या है?

जीवित रहने और पुनरुत्पादन के लिए, जीवाणु समय और सही परिस्थितियों की आवश्यकता है: भोजन, नमी और गर्माहट तापमान . अधिकांश रोगजनक बढ़ना तेजी से तापमान 40 डिग्री फारेनहाइट से ऊपर। NS जीवाणु वृद्धि के लिए आदर्श तापमान 40 और 140°F के बीच है - जिसे FSIS "डेंजर जोन" कहता है।

इसी तरह, बैक्टीरिया के बढ़ने के लिए किन 4 स्थितियों की आवश्यकता होती है? चार चीजें हैं जो बैक्टीरिया के विकास को प्रभावित कर सकती हैं। ये हैं: तापमान, नमी , ऑक्सीजन, और एक विशेष पीएच।

इस प्रकार तापमान का जीवाणु वृद्धि पर क्या प्रभाव पड़ता है?

भौतिक कारक जो नियंत्रित करते हैं माइक्रोबियल ग्रोथ . आम तौर पर, में वृद्धि तापमान एंजाइम गतिविधि में वृद्धि होगी। लेकिन अगर तापमान बहुत अधिक हो जाएगा, एंजाइम गतिविधि कम हो जाएगी और प्रोटीन (एंजाइम) विकृत हो जाएगा। दूसरी ओर, कम करना तापमान एंजाइम गतिविधि कम हो जाएगी।

उच्च जोखिम वाला भोजन क्या है?

फूड्स जो खाने के लिए तैयार हैं, फूड्स जिसे और पकाने की आवश्यकता नहीं है, और फूड्स जो बैक्टीरिया को रहने, बढ़ने और पनपने के लिए जगह प्रदान करते हैं, उन्हें इस प्रकार वर्णित किया गया है उच्च - जोखिम वाले खाद्य पदार्थ . के उदाहरण उच्च - जोखिम वाले खाद्य पदार्थ शामिल हैं: पका हुआ मांस और मछली। ग्रेवी, स्टॉक, सॉस और सूप। शंख