वीडियो: बटर इमल्शन क्या है?
2024 लेखक: Michael Samuels | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 01:44
एक पायसन यह तब होता है जब दो सामग्रियां जो आम तौर पर मिश्रित नहीं होती हैं, जैसे तेल और सिरका, एक साथ निलंबित कर दी जाती हैं। मक्खन खुद एक है पायसन . कब मक्खन गरम किया जाता है और पिघलने लगता है, यह पायसन ब्रेक - बटरफैट दूध के ठोस पदार्थ और पानी से प्राकृतिक रूप से अलग हो जाता है।
तदनुसार, पायसीकृत मक्खन क्या है?
बेउरे मोंटे पिघले को संदर्भित करता है मक्खन वह रहता है emulsified , उस तापमान से भी अधिक तापमान पर जिस पर मक्खन आमतौर पर टूट जाता है। मक्खन एक पायसन लगभग 2% दूध ठोस, 80% दूध वसा (स्पष्ट.) मक्खन ), और लगभग 18% पानी।
इसके अलावा, मक्खन एक इमल्शन या जेल है? मक्खन दोनों के रूप में संदर्भित किया जा सकता है पायसन कोलाइड और जेल कोलाइड ऐसा इसलिए है क्योंकि इसे वसा या तरल दोनों में फैलाया जा सकता है। मक्खन ठोस (वसा) रूप में कहा जाता है जेल कोलाइड जबकि यह अपने तरल रूप में है पायसन कोलाइड
नतीजतन, मक्खन किस प्रकार का पायस है?
मलाई और मक्खन वस्तुतः एक ही चीज है। मक्खन बनाने के लिए, आप बस मिक्स करें मलाई जब तक पायस उलट न जाए; अर्थात्, यह a. से रूपांतरित होता है तेल -में- पानी एक में पायस पानी -में- तेल पायस
क्या शहद एक पायसीकारक है?
जबकि शहद एक नहीं है पायसीकारकों , इसकी गाढ़ी स्थिरता मिश्रण को स्थिर करने में मदद करती है।
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इमल्शन क्या है और इसके प्रकार
इमल्शन दो प्रकार के होते हैं: पानी में तेल (O/W) और पानी में तेल (W/O)। ये इमल्शन ठीक वैसे ही हैं जैसे वे नीचे चित्र में दिखते हैं। प्रत्येक इमल्शन में एक सतत चरण होता है जो दूसरे तत्व की बूंदों को निलंबित कर देता है जिसे परिक्षिप्त अवस्था कहा जाता है
आप खनिज तेल इमल्शन कैसे बनाते हैं?
एक सूखे मोर्टार में पाउडर बबूल के साथ खनिज तेल मिलाएं, एक बार में २५० मिलीलीटर शुद्ध पानी डालें, और मिश्रण को पायसीकृत करें। फिर, विभाजित भागों में, प्रत्येक जोड़ के बाद ट्रिट्यूरेटिंग, सिरप का मिश्रण, शुद्ध पानी का 50 एमएल, और शराब में घुलने वाला वैनिलिन मिलाएं।
आप इमल्शन की जांच कैसे करते हैं?
इमल्शन टेस्ट। इमल्शन टेस्ट गीले रसायन का उपयोग करके लिपिड की उपस्थिति का निर्धारण करने की एक विधि है। प्रक्रिया नमूना के लिए इथेनॉल में निलंबित करने के लिए है, जिससे मौजूद लिपिड भंग हो जाते हैं (लिपिड अल्कोहल में घुलनशील होते हैं)। तरल (विघटित वसा वाली शराब) को फिर पानी में बहा दिया जाता है