बॉयलिंग का एंजाइम गतिविधि पर क्या प्रभाव पड़ा क्यों?

2024 लेखक: Michael Samuels | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 01:44

उबलना कम हो जाती है एंजाइम गतिविधि , क्योंकि समारोह का एंजाइम अपने पर्यावरण के लिए विशिष्ट है, जैसे तापमान और पीएच। तापमान या पीएच में परिवर्तन से इनकार कर सकते हैं एंजाइम , क्योंकि इसका आकार बदल जाएगा।

इसके अलावा, उबालने से एंजाइम गतिविधि पर क्या प्रभाव पड़ता है?

उबलना और विकृतीकरण आसपास के तापमान पर उबलना , रासायनिक बंधन जो संरचना को एक साथ रखते हैं एंजाइमों टूटने लगते हैं। त्रि-आयामी संरचना के परिणामी नुकसान का कारण बनता है एंजाइमों अब अपने लक्ष्य सब्सट्रेट अणुओं में फिट नहीं होने के लिए, और एंजाइमों काम करना पूरी तरह से बंद कर दें।

इसके अलावा, एमाइलेज की गतिविधि पर उबलने का क्या प्रभाव पड़ा? द्वारा उबलना एंजाइम गतिविधि रुक जाता है; उच्च तापमान के कारण एंजाइम (विकृत) को मारते हैं। फ्रीजिंग एंजाइम की संरचना को नहीं बदलता है, इसलिए इसमें एक नहीं होता है प्रभाव पर गतिविधि.

इसे ध्यान में रखते हुए, उबालने और जमने से एंजाइम गतिविधि पर क्या प्रभाव पड़ा?

भविष्यवाणी प्रश्न 1: उबलना एक एंजाइम प्रोटीन को अस्वीकार करना चाहिए और इसे निष्क्रिय करना चाहिए। जमना NS एंजाइम मर्जी पास होना नहीं प्रभाव पर एंजाइम गतिविधि क्योंकि इसमें बहुत कम या नहीं है प्रभाव पर एंजाइम संरचना।

प्रतिक्रिया पर उबलने का क्या प्रभाव इस प्रभाव के लिए संभावित स्पष्टीकरण देता है?

आपका उत्तर: उबलना विकृतीकरण एमाइलेज tजिसके कारण एंजाइम निष्क्रिय हो जाता है। परिणाम बताते हैं कि ठंड है नहीं प्रभाव एमाइलेज एंजाइम की गतिविधि पर।