स्टार्च और आयोडीन के बीच क्या अभिक्रिया होती है?

2024 लेखक: Michael Samuels | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 01:44

का उपयोग करते हुए आयोडीन की उपस्थिति के लिए परीक्षण करने के लिए स्टार्च एक सामान्य प्रयोग है। का एक समाधान आयोडीन (मैं₂) और पानी में पोटेशियम आयोडाइड (KI) का रंग हल्का नारंगी-भूरा होता है। यदि इसे उस नमूने में जोड़ा जाता है जिसमें स्टार्च , जैसे ऊपर चित्रित रोटी, रंग गहरे नीले रंग में बदल जाता है।

इसी तरह, आप पूछ सकते हैं कि आयोडीन स्टार्च के साथ कैसे प्रतिक्रिया करता है?

स्टार्च दो प्रकार के अणु होते हैं, एमाइलोज - एक घुलनशील स्टार्च और एमाइलोपेक्टिन। कब स्टार्च के साथ मिलाया जाता है आयोडीन पानी में, एक तीव्र नीला रंग स्टार्च / आयोडीन कॉम्प्लेक्स बनता है। के कई विवरण प्रतिक्रिया अभी भी अज्ञात हैं। जाहिरा तौर पर, आयोडीन बीटा एमाइलोज अणुओं की कुंडलियों में फंस जाता है।

इसी प्रकार, आयोडीन स्टार्च में रंग क्यों बदलता है? अमाइलोज इन स्टार्च गहरे नीले रंग के निर्माण के लिए जिम्मेदार है रंग की उपस्थितिमे आयोडीन . NS आयोडीन अणु एमाइलोज कॉइल के अंदर फिसल जाता है। यह एक रैखिक ट्रायोडाइड आयन कॉम्प्लेक्स बनाता है जिसमें घुलनशील होता है जो कि के कॉइल में फिसल जाता है स्टार्च एक तीव्र नीला-काला पैदा करना रंग.

यहाँ, क्या होता है जब आप कॉर्नस्टार्च और आयोडीन मिलाते हैं?

NS आयोडीन एक पाउडर में रंग बदला, लेकिन दूसरे में नहीं। NS आयोडीन और यह कॉर्नस्टार्च शायद रासायनिक परिवर्तन हैं क्योंकि नाटकीय रंग परिवर्तन ऐसा लगता है जैसे कुछ नया उत्पन्न किया गया हो। NS आयोडीन बेकिंग सोडा के साथ मिलाने पर रंग नहीं बदलता है।

स्टार्च और आयोडीन को गर्म करने पर क्या होता है?

ऐसा इसलिए है क्योंकि का यौगिक आयोडीन तथा स्टार्च अस्थिर है, लेकिन यदि आप परखनली को ठंडे पानी में डालते हैं, तो एक बार फिर गहरे नीले रंग का तलछट बन जाएगा। कब स्टार्च है तप्त उबलते बिंदु तक, यह टूटना शुरू हो जाता है, और एमाइलोज की श्रृंखलाएं टूट जाती हैं, इस प्रकार डेक्सट्रिन की छोटी श्रृंखलाएं बनती हैं, इसलिए रंग बदलना शुरू हो जाता है।