कौन सा अधिक सुपाच्य एमाइलोज या एमाइलोपेक्टिन है?

2024 लेखक: Michael Samuels | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 01:44

सैद्धांतिक रूप से, एमाइलोज पचाने में आसान होना चाहिए क्योंकि इसमें आइसोमाल्टेज की आवश्यकता नहीं होती है, और इसमें शाखा बिंदुओं के कारण होने वाली स्टेरिक बाधा नहीं होती है। तथापि, एमाइलोज एक बहुत ही कॉम्पैक्ट शारीरिक संरचना बना सकता है, जो पाचन को रोकता है। इसलिए, अमाइलोपेक्टिन वास्तव में है पचा से बेहतर एमाइलोज.

इसके अलावा, कौन अधिक घुलनशील एमाइलोज या एमाइलोपेक्टिन है?

क्योंकि की लंबी रैखिक श्रृंखलाएं एमाइलोज अधिक की तुलना में आसानी से क्रिस्टलीकृत अमाइलोपेक्टिन (जिसमें छोटी, अत्यधिक शाखाओं वाली जंजीरें होती हैं), उच्च- एमाइलोज स्टार्च है अधिक पाचन के लिए प्रतिरोधी। भिन्न अमाइलोपेक्टिन , एमाइलोज नहीं है घुलनशील ठंडे पानी में। कुछ स्रोतों का कहना है कि 1.7 g/L जबकि अन्य का कहना है कि यह पानी में अघुलनशील है।

दूसरे, क्या हम एमाइलोपेक्टिन को पचा सकते हैं? जब सेल के काम के लिए ऊर्जा की आवश्यकता होती है, तो पौधे स्टार्च को हाइड्रोलाइज करता है, ग्लूकोज सबयूनिट्स को मुक्त करता है। इंसानों और अन्य जानवर जो पादप खाद्य पदार्थ खाते हैं, वे भी एमाइलेज का उपयोग करते हैं, एक एंजाइम जो टूटने में सहायता करता है अमाइलोपेक्टिन . एमाइलोपेक्टिन अत्यधिक शाखित है, जो 2, 000 से 200, 000 ग्लूकोज इकाइयों से बना है।

इसी तरह कोई पूछ सकता है कि एमाइलोज और एमाइलोपेक्टिन में क्या अंतर है?

एमाइलोज और एमाइलोपेक्टिन दो प्रकार के पॉलीसेकेराइड हैं जो स्टार्च कणिकाओं में पाए जा सकते हैं। उनके पास संरचनात्मक और रासायनिक दोनों हैं मतभेद साथ ही साथ समानता . मुख्य एमाइलोज और एमाइलोपेक्टिन के बीच अंतर क्या वह एमाइलोज एक सीधी श्रृंखला बहुलक है जबकि अमाइलोपेक्टिन एक शाखित श्रृंखला बहुलक है।

एमाइलोज में कौन से स्टार्च अधिक होते हैं?

उच्च अमाइलोज मक्का 70 प्रतिशत अमाइलोज होता है, नियमित मक्का इसमें लगभग 28 प्रतिशत और साबूदाना और गेहूं में लगभग 26 प्रतिशत एमाइलोज होता है। अरारोट में लगभग 21 प्रतिशत एमाइलोज होता है, आलू में लगभग 20 प्रतिशत एमाइलोज होता है, शकरकंद में 18 प्रतिशत एमाइलोज होता है और कसावा लगभग 17 प्रतिशत एमाइलोज होता है।